啤博士

狸小羊簡介【啤博士成員風采】

作者:狸小羊浏覽數:3970

終于等到你,還好我沒放棄!

從最早結識啤博士的成員,到現在各處以酒會友,從在荷蘭時參加比利時魯汶啤酒節,到國内在北京老國展參加精釀啤酒嘉年華,再到美國下個周末即将去的中西部最大的啤酒節,跨越了時間和空間,終于能正式開始貢獻自己微薄的力量,邊讀博士邊帶大家領略啤酒的美好~


微信圖片_20181108160750.jpg


狸小羊現正就讀于美國威斯康星大學麥迪遜分校機械工程專業。作為工學院研究生中高達23.5%比例的女生之一,研究方向是啤酒流動的物理過程的計算和仿真,好吧這一定是玩笑,但誰又能說啤酒不是流體的一種呢?

可以說啤酒不僅是,還是一種較為複雜的多相流,需要考慮液體和氣體的耦合,其中包括像液體一樣的不可壓縮流(密度是恒定的)和氣體這樣的可壓縮流(密度是變化的)之間的邊界條件,以及氣泡從杯底上升到液面這一動态過程中所受壓強的變化對氣泡形态的影響,更有甚者還要考慮在液面處漂浮的泡沫,而關鍵是不同啤酒的泡沫或細膩綿密而豐富持久、或顆粒飽滿蓬松像極了肥皂泡、又或在杯子傾斜時還能産生挂壁。

這些複雜度還隻是冰山一角,釀酒過程中更是要考慮固體、液體、氣體的三相混合問題。簡而言之,如果導師給我的課題是計算模拟啤酒流動的物理過程且要達到一定的精度——比如計算的對象是渾濁IPA,在相同溫度下算出來的粘性和密度竟然接近帝國世濤那是萬萬不行的——那我基本就繳械投降了。

說到這兒大概也解釋了我的研究方向,說得高深莫測一些是計算流體力學,然而連喝啤酒的過程都模拟不了,也确實是道行還不夠,有待學習。

如同人生詞話中的人生三境界,狸小羊也曾自我總結了喝啤酒的四個境界:

●     買瓶裝酒——不過就現在的市場行情,罐裝啤酒的崛起也不可小觑,尤以适合罐裝保鮮的IPA和像卡布基諾一樣層次分明的氮氣世濤最具代表性


微信圖片_20181108160841.jpg

圖來自網絡,左手(Left Hand)家的氮氣世濤

●     去酒吧喝酒桶裡打出來的酒——溫度的掌控更精準、運輸和保存的過程對啤酒的口感的影響較小


微信圖片_20181108160846.jpg


圖來自在酒吧喝的AleSmith的一款Nibs&Beans Speedway Stout帝國世濤,剛剛打出來的時候泡沫的層次簡直讓人欲罷不能

●     去酒廠喝——進一步減少了運輸過程中可能喪失的風味、最大限度保留原汁原味,選擇餘地也較大


微信圖片_20181108160850.jpg


圖來自在加州的Fieldwork Brewing Co.酒廠喝的一組flight(酒量不夠大又想多嘗的絕佳選項,強烈推薦!)

●     自己釀酒——很遺憾,狸小羊現在還未踏足“那人卻在燈火闌珊處”的最高境界,但有幸嘗過一些自釀的佳作,都是風格獨特、讓人躍躍欲試


微信圖片_20181108160854.jpg


圖來自上一門機器學習課時做的大作業,通過卷積神經網絡将國畫的風格融合到一張拍攝威尼斯夜景的照片上,放在這裡似乎切合主題

除此之外,狸小羊時常本着所到之處必先尋酒的原則,執着地在當地超市的貨架上搜尋啤酒的身影——依稀記得曾經去山東旅遊的時候看到了趵突泉啤酒和威海衛啤酒,名頭響亮但味道卻早已不記得了,也還記得在荷蘭時每逛超市必要在啤酒那兩排逗留許久,也曾淘到過打折的蘭比克老鬼子(Old Gueuze)。

狸小羊身邊的朋友或多或少都被帶動得對啤酒産生了濃厚的興趣,自我感覺像是GitHub(如果不太熟悉的話,可以想象成一個儲存代碼的網盤)上面的一個節點,從啤博士的“前輩”那裡學來的知識,以及激發出的好奇心并沒有在我這裡止步,而是被我三句話不離啤酒地擴散出去,而目前的小願望也就是能做好節點工作,讓更多的人了解啤酒、也許還會像我一樣愛上它。